一番美味しい熟度でつくられている

いくらには3段階の熟度があります。
「未熟⇒成熟⇒過熟」です。
産卵直前が過熟であり、卵の皮が固くパンパンで、食べたときに皮が口に残るものです。逆に未熟は卵がまだ成長できていないため、卵の大きさも小さいうえに、皮も柔らかく、旨みも少ないです。
成熟というのが、食べるいくらにとっては非常に良い状態で、卵に栄養がつまり、卵のハリも良く、口の中での皮残りも少ない。
この成熟の卵になる時期は、非常に短く、わずか10日程度しか漁獲できません。魚庵のいくら醤油漬は、この10日間の間に限定して製造しているため、最高のいくら醤油漬をご提供できます。