焼き鮭の中で目利き人一押しは紅鮭

鮭の種類はたくさんあります。白鮭・銀鮭・トラウトサーモン・アトランティックサーモンキングサーモン・紅鮭と豊富です。色々な鮭を食べ比べてきた私が、焼き物で一番美味しいと思うのは紅鮭です。脂のりだけで言えば、銀鮭やトラウトの方が多いですが、紅鮭は養殖ができず天然だけしかありません。広い海を渡り、生まれた川に戻るまでに身は引き締まり野生的な味がするのです。この野性的な味が、鮭の本当の美味しさだと思っています。ただ、当然脂がないとパサついてしまうので、紅鮭の中でも脂のあるロシアかカナダの物に目を付けました。ロシアの紅鮭は、脂もあり、身の味も強く本当に美味しい鮭です。一度食べたら、他の鮭では満足できないくらいです。